SALUTE. Caratteristiche nutrizionali dei piselli

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Presenti sulle tavole degli italiani durante tutto l’anno, i piselli considerati da molti verdure, sono in realtà della famiglia delle leguminose. Molto nutrienti contengono una discreta quantità di fibre e antiossidanti. E secondo alcune ricerche aiutano a proteggere contro alcune malattie croniche, come le malattie cardiache e il cancro. Anche se, non si può negare che possano creare gonfiori. I piselli ancora sono ricchi di carboidrati complessi chiamati amidi così come le patate, mais e zucca. Il loro contenuto calorico è piuttosto basso, per esempio 62 calorie per 170 grammi di piselli. Circa il 70% di quelle calorie provengono da carboidrati e il resto sono forniti da proteine e una piccola quantità di grasso. Inoltre, i piselli contengono vitamine e minerali oltre ad una notevole quantità di fibre. Per esempio 170 grammi di piselli fornisce le seguenti sostanze nutritive:
Calorie: 62
Carboidrati: 11 grammi
Fibra: 4 grammi
Proteine: 4 grammi
Vitamina A: 34% della RDI
Vitamina K: il 24% della RDI
Vitamina C: 13% della RDI
Tiamina: il 15% della RDI
Il folato: il 12% della RDI
Manganese: 11% della RDI
Ferro: il 7% della RDI
Fosforo: 6% della RDI
I piselli sono ricchi di polifenoli antiossidanti, attualmente nel mirino dei ricercatori per verificare i lori benefici per la salute. Sono anche ad alto contenuto di fibre e proteine. Mangiare proteine aumenta i livelli di alcuni ormoni nel corpo che riducono l’appetito. Le proteine collaborano con la fibra rallentando la digestione e danno sensazioni di pienezza. Mangiare adeguate quantità di proteine e di fibre può ridurre automaticamente il numero di calorie che si mangiano tutto il giorno mantenendo il l’appetito sotto controllo. Il contenuto proteico unico dei piselli loro una scelta di cibo eccellente per coloro che non mangiano prodotti di origine animale fa. Tuttavia, è importante notare che non sono una fonte completa di proteine, in quanto manca metionina. Per essere sicuri di ottenere tutti gli aminoacidi essenziali nella dieta, assicurarsi di abbinare piselli con un’altra fonte di proteine per compensare il deficit. I piselli hanno diverse proprietà che possono aiutare il controllo di zucchero nel sangue. Prima di tutto, hanno un indice glicemico (IG) relativamente basso. Le diete che contengono un sacco di alimenti a basso indice glicemico hanno dimostrato di essere utile per regolare i livelli di zucchero nel sangue. Aggiungere dunque piselli alla dieta aiuta a sentirsi sazi in salute.